最後の苺の楽しみ方

No.780

7月9日 月曜日

昨日新聞を読んでいたら、今年の苺のシーズンが例年よりずっと早くもう終わりをむかえているという記事がのってました。

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今年のこの猛暑続きで、作物としての苺は壊滅的ダメージだったそうで、ノルウェーの苺農家の方々にとって大変な一年だったそうです。

こんな北の国で苺とれるの?と思われるかもしれなけど、ノルウェーの苺はほんとに美味しいです。小さめだけど、甘くて、農場では人の手で摘まれて、それからお店に並ぶまでの時間がとても短いです。私はノルウェーの苺が大好きなんですけど、そっかぁ、今年はもう苺、終わっちゃうのかぁ、と思い、今日は仕事の帰りに最後の苺を楽しもうとひとつ買ってきました。

このまま食べてももちろん美味しいけれど、

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今日は洗ってから2つに切って、すこーしだけお砂糖入れて火にかけて、

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ストロベリーソースを作ってみました。

これを煮詰めれば苺ジャムになるけど、苺から出た水分を使ってソース風にするのもありよ。パンケーキとかフレンチトーストの上にメープルシロップの代わりにこれを使ってもよし、冷たいアイスクリームの

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上にアツアツのをかけてもおいしいですよ!

冷たいバニラアイスにほんとによくあう!

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食べると口の中で冷たいアイスとあたたかい苺のソースが溶け合って、

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おいしいー!!

もうすぐ終わる苺のシーズン。
今日は名残惜しくも美味しく楽しみました。

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今日のお弁当。
今日は昨日のごはんがすすむおかずをお弁当にいれてみました。

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今日のお弁当
焼き鮭のおにぎり
もやしとキムチのあえもの
ゆで卵
肉団子の甘酢あん
飲み物は冷たい玄米茶
やっぱりおにぎりがすすんだ。笑

読んでくださり、ありがとうございます!

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冷蔵庫とにらめっこ&キャロットケーキ

No.778

 

7月7日 土曜日

 

週末の日、今日は朝からスーパーに買い物に行ってきました。夏休みで出かけている人も多いからか、スーパーもガラガラだったよ。 買い物から帰ってから、今日はなんやかんやと一日キッチンに立ってた日でした。

まずは冷蔵庫の掃除をしました。

入ってるものをぜーんぶ外に出して初めて見える庫内の姿。

ふむふむ。

 

空っぽになった冷蔵庫とにらめっこしました。

 

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結構こうして見ると、冷却装置とかでっぱってるとこもあるし、冷蔵庫の中にきちんとものを収めるっていうのは、テトリス並の工夫が必要だね。笑 よく使うものは取り出しやすいところにおきたいし、冷却風が妨げられるようなとこに置いてもダメだしねぇ。

もやしとほうれん草を買ってきたんだけど、

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袋に入ってるとかさばるから、もやしは洗って根を取って、ほうれん草はさっと茹でちゃいました。

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この耐熱ガラスの容器、いいですよ〜。
ふたをはずしたらそのままオーブンや電子レンジに入れれるし、冷蔵庫の中でも大活躍!!

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イワキガラスのパック&レンジっていうのです。
たまにお弁当箱にもしてまーす。 これね、蓋が開きづらいっていうレビューもあったけど、そっかな。私は慣れたからか、全然問題ないよ。ガラスはカレー入れてもキムチ入れても色や匂いが残らなくていいです。

 

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冷蔵庫の中がきれいになりました!

 

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冷蔵庫の掃除が終わってから、野菜室からでてきた小さい人参2本を 

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キャロットケーキにしちゃいました。(レシピ

クリームチーズのトッピングをのせて、

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主人と私のおやつになりました。
おいしかったです!

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声も枯れた

No.773

7月2日 月曜日

ただいまこちら夜の10時です。
今さっき日本vsベルギーの試合が終わりました。
あーー、残念ーーー。⚽️
2点リードで勝ってたのにねぇ。泣 ほんとに残念!
(;´Д`) うぅっ。。

立て続けにタンタンタンと点をとったベルギーのペースに入っちゃった後半戦のような気がしました。でも日本チームもすごかった!すばらしい試合だった!!
主人と一緒にいっぱいいっぱい応援したら、声が枯れちゃって、八代亜紀みたいになっちゃいましたが、すばらしい試合でした!サムライブルー、ありがとう!!

=====

昨日焼いたパンを朝ごはんに食べてみました。
切ってる時から、今までとだいぶ違う切り応え!!

外側をパンナイフが切ってる時はガリガリなんですけど、中がふわふわっと柔らかい!

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中は気泡がいっぱい入ってて、さわるとポワンポワンでふかふかとして、美味しい!

何がよかったのか、今回変えてみたところ(成形)があるのでちょっと見当はつくのですが、もう一回やってみて確認しなくちゃね。また焼いてみたいと思います!ひとつひとつ積み重ねの勉強です!

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チーズのきゅうり、ボローニャハムときゅうりをのせて食べてみました。
おいしー。ルヴァンのパン、やっぱり好きだわぁ。

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今日のお弁当。

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今日のお弁当
なんだか梅干しが2つ入ってるみたいに見えるけれど、右のはハンバーグにのせたケチャップなのよ。笑
ハンバーグ
ピーマンのきんぴら
ポテトのバター焼き
たまごやき
キムチ
ごはん 梅干し

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フログネル公園でお祝い

No.772

 

7月1日 日曜日

 

7月になりましたね。今月もどうぞよろしくお願いいたします!
m(_ _)m

久しぶりにルヴァンのパンを作ろうと思って、昨日から種おこしをして、一次発酵までやっておきました。

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このやわらかさ、このポチャポチャモチモチ度、いい感じです。
だいぶ加水率をあげてもパンを焼けるようなルヴァンになってきましたよ。

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シリコンのへらをぐっとさして引っ張ると、生地がすすーっと長く伸びる、伸びる。

成形して、バヌトン型に入れて、あとは冷蔵庫で8時間の冷蔵二次発酵しときまーす。

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パンが冷蔵庫に入ってる間に、オスロにあるフログネル公園というところに行ってきました。

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ここは大きな公園でね、観光客でいっぱいだし、またオスロ市民の憩いの場でもあります。今日も暑かったから、お隣の市営プールがいっぱいでした。プール入らなくても水着で寝そべっている人も多し。

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この公園で今日は数日早いアメリカの独立記念日(7月4日)のお祝いがあったのよ。私の職場もブースを出して参加したので行ってきました。まぁ、人がたくさん来てましたよ。

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エンターテーメントもチアーリーダーのショーとか、カントリーミュージックのコンサート、子供達には

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ポニーも来てくれて、大賑わい!

オスロに住んでいるアメリカの人たちのクラブがあるんですけど、手作りクッキーを売るやら、

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古本市もあったし、ハンバーガーやホットドッグやいろんな屋台も出てました。

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主人も娘と娘の彼氏も来て、みんなで楽しいお祭りの日を過ごしました。🇺🇸

 

夕方ね、うちに帰ってからルヴァンのパンを焼いたよ!

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明日の朝ごはんよー。

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暑い日のひやひやっとしたケーキ

No.770

 

6月29日 金曜日

 

今日は娘と娘の彼氏が夕食に来ることになってたので、母さんはりきってデザートのケーキを作りました。暑い日は冷たいデザートがいいかなーと思って、レアチーズケーキ(レシピ)にしました。

レアチーズケーキの底になる部分をクッキーを砕いてから溶かしバターを混ぜて作るでしょ?このレシピもそうなんだけど、今回はクリームをサンドしてあるクッキーを使ってみました。クリームもバター入ってるし、これならバターを後から混ぜなくてもいいかなと思ってね。やってみましたよ。

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めん棒でトントンとして砕いてます。

フィラデルフィアチーズにヨーグルト、生クリーム、ゼラチン、砂糖、レモン汁を混ぜればオッケー。暑い日の冷や冷やっとしたケーキは火を使わないから便利ですね!

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チーズは250グラムにしてみました。
うん、濃厚、濃厚。

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3時間冷蔵庫で冷やして固めてから、上にイチゴとキルシュの甘いゼリーをのせてまた固めたらできあがりです!

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はい、できましたよー。

上のキルシュのゼリーがちょっとゆるかったな。ピンクのソースがかかったみたいになっちゃいました。

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クリームの入ったまま砕いたクッキーは大正解と思います。
おすすめしまーす!

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今日のお弁当。

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今日のお弁当
牛肉の野菜巻き(中心は黄色と赤のパプリカ)
超厚焼きたまご ふっかふかー
キャベツのバター炒め
マカロニサラダ
茹でお花人参
ごはん 胡麻昆布

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ちょっと一杯 私の場合

No.760

6月15日 金曜日

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今日のオスロ。

私の大好きな色の空になり、職場でもバス停でバスを待っている時も、頭の上に広がる青い空をながめてました。なんか引き込まれそうな色ですよ。白い雲がよく似合うね!

電気やさんが来てくれて、残っていた箇所の仕事が終わり、ホッとしました。仕事の帰りにはどこかしら何かを見に行ったりしてたけど、それもなくなり一段落。久しぶりにお友達とカフェでお茶してきました。

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仕事終わりにちょっと一杯やって帰るかって感じで。笑

家路につくまえに新橋あたりで一杯飲んでるサラリーマンのおじさんの気持ちがちょっとわかる。私の場合はお酒じゃなくてカプチーノなんだけどね。
でも私も貧乏性ですね。もう照明はぜんぶついて終わったのに、

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「あら、このランプ素敵ね。どこのかしら?」なんてカフェの照明を見たりして、なんだかまだ抜けません。

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このアーモンドがザクザクとこれでもか!とついてたデニッシュが美味しかったよー。中にはマジパンが入ってた!仕事帰りのちょっと一杯、カプチーノを飲んでデニッシュも食べ、おしゃべりして楽しかったです。

=====

今日のお弁当。

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今日のおかずに鶏手羽元のトマトソース煮が入ってたんだけど、横からじゃよく見えないねぇ。じゃあこうやってみようっか。

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大した差はなかったな。苦笑

今日のお弁当
鶏手羽元トマトソース煮 えんどう豆入り
甘い卵焼き
グリーンアスパラガスのチーズ巻き
ハムフラワー
トマト
キュウリのお漬物
ごはん 青菜ふりかけ 炒り胡麻
飲みものは熱い緑茶

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質実剛健なお弁当(笑)

No.758

6月13日 水曜日

今日は主人がお弁当いる日でした。朝から張り切って、パンを焼きました。

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最近パンばっかり焼いてますけれど、こうやってエンジンかかっちゃうと続きます。焼かないとずっと焼かないんだけどね、おかしなもんですね。強力粉が手に入らないからあきらめていたレシピも、代用できる粉を見つけたから焼けるようになって、楽しくて仕方ないって感じです。

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またお惣菜パンですよ。今日はドイツ風ソーセージをくるんでみようと思います!
こんなソーセージ買ってきたの。

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わりと粗挽きでね、味も美味しいと思います。
パン生地で中に包む時は、冷蔵庫から出したての冷たいソーセージを使わない方がいいですよ。私はちょっとフライパンでササっと軽く炒めて温めてから使ってますよ。パン生地にも熱がふんわり伝わって、いい感じで膨らむような気がするよ。あんまりあちあちもダメだけどね。

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なんか男の人のお弁当作る時って、男の人っていう意識があるのかわりと姿形が質実剛健。笑 可愛いからほど遠ーーーいビジュアル。笑

今日の主人のお弁当。

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今日のお弁当
質実剛健なソーセージパン
ブリーチーズとサラダ
飲み物はアイスコーヒー

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シナモンロールが好きな人へ

No.755

6月10日 日曜日

今日は日曜日ということで、また週末のパン焼きをしました。

どんなパンにしようかと思ったのですが、甘いのが食べたくなったので、アメリカ風、シナボン風っていうのかな、甘いシナモンロールにしました。

シナモンロールはお好きですか?シナモンロールといえば、北欧も「かもめ食堂」の映画のおかげで、シナモンロールを作る国のイメージが定着しましたけど、元々の発祥はスウェーデンだそうですよ。でもノルウェーでもよく食べますよ。アメリカ風と比べるとだいぶ甘さ控えめ、上にフロスティングはのってないし、見かけはもっと地味(笑)ですが。

シナモンロールのパン生地の作り方はこの前のお惣菜パンとだいたい同じです。材料の中の卵黄だけ入らないですが、あとは同じですよ。

生地を長方形にのばして、シナモンシュガーとバターをあわせたものを塗って端からくるくると巻いて切り分けてもいいですけど、今日は私はこの前のお惣菜パンでハムを巻いたように、ひとつずつ丸めて作りました。シナモンシュガーにたっぷりめのバターをまぜたものを塗って巻いてます。

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2次発酵でだいぶ膨れて、焼いて、冷めてからフロスティングのせたらこんな風になりました。

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やっぱりバターたっぷりめに混ぜたシナモンシュガーにすると、焼いてるうちに巻いてるところ🌀がよくバターで焼けて、美味しい!

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アメリカ風シナモンロールを焼きました。

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明日の朝ごはんはこれとコーヒーです!

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明日はこれよー!( レシピあり)

No.749

6月4日 月曜日

朝の風景。マンションの入り口を出たら今日はこんなお天気でした。

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天女羽衣って感じの雲だったですよ。
最高にふわふわふわーって感じでね、きれいでした。

今日はなぜか家を出る前から、「帰ってきたらお惣菜パンを焼こう!」という思考回路?になってました。たまに食べたくなるんですよね、日本風のお惣菜パン。私のレシピはこんなのです。成形の仕方も写真撮ったので、よかったら見てみてください。

*材料 パン10個分
A) 強力粉 300グラム
オスロにお住いの方はスペルト粉200グラム+小麦粉hvetemel100グラム
砂糖 15グラム
塩 5グラム
スキムミルク 6グラム

B) バター 27グラム 室温に戻す

C)卵の黄身 1個  室温に戻す
水 145グラム

D) ドライイースト 5グラム
砂糖 5グラム
水 50グラム

具 たまねぎ、コーンの缶詰、ハム、カマンベールチーズ、マヨネーズ、塩こしょう

卵 1個
パセリのミジン切り

【作り方】
Aを混ぜておきます。Cもよく混ぜておきます。
Dも混ぜ、5分ほどおいておきます。

AとCとDをあわせて15分ほど捏ね、Bを加えます。またよく捏ねて1次発酵60分。

パンチ1回してから、10等分に分けて、15分のベンチタイム。

成形をします。
まず手のひらでガスを抜きながら丸く平らにします。
ハムをのせて、

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端からくるくるっと巻き上げます。

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巻き終わりは指でつまんできっちり閉じておきます。
閉じたところを上にしておきます。

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右端を持ち上げて左端にくっつけ、2つ折りにします。
閉じ目を中にしてくださいね。

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手のひらの上でコロコロと丸くして、ボールにします。
真ん中に包丁を入れて、手前半分に切り込みを入れます。

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切り口を左右に開き、断面を出します。

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ハムがぐるっと外円を描いていると思います。

この断面に溶き卵をハケで塗ります。
この上にお好きな具をのせてね。
私はカマンベールチーズをおすすめします!
コーンはマヨネーズとあえて、玉ねぎはね、焦げないように一番下にのせるといいですよ。
最後にブラックペッパーをパラパラしてね。

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具をのせてる間に発酵もしてきますけど、10個分具をのせおわってからくらいの時間なら、2次発酵は25分ほどです。ちょっと濡れたふきんをかぶせておいておきましょう!

オーブンを200度にセットします。
2次発酵終わったら、オーブンに入れて上段で15−20分焼きますよ。

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チーズが溶けて、いい匂いー♪

焼けました!最後にパセリのミジン切りをのせてできあがり。こんな感じよ!

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丸いのも作ってみました。

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こんなお惣菜パンなんだけどね、明日の娘と私のお弁当にしようと思います!主人は朝ごはんに食べるんだと!明日はこれよ!って娘に写メを送っておきました。ニコニコマークが返ってきたよ。

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帰ってみたら

No.747

 

6月2日 土曜日

 

明日娘と娘の彼氏がテレビを壁にかけるのを手伝いに来てくれるので、ホームセンターに行ってきました。壁掛け金具と一緒にネジもついてきたんですけど、うちの壁には長すぎて、短いのを買ってきました。

このホームセンターの前が海なんですけど、

 

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なかなかいいでしょう? 今日も青空で、気温が上がって暑かったです。岸に座って船を眺めている人もなかなか絵になってます。私もここで船を眺めていたかったけどね、ネジ買って、帰りに電気屋さんとスーパーにも寄って、2時間半くらいで帰ってきたら、

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あらー、ルヴァンが元気なこと。
溢れそうになってました。

今日は少しスペルト小麦を混ぜてみたんですよ。
それが良かったのかしらねぇ。

 

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左の青いのが普通の小麦粉です。強力粉売ってないんだけどね、普通の小麦粉よりたんぱく質が多いスペルト小麦で結構代用できますよ。

スーパーで新鮮なカブを見つけたので、鶏肉と一緒に煮てみました。

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冷たくして、カブの葉も添えて。
晩御飯は手巻き寿司にしました。
あっさりとして美味しかったです。

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今日のイチオシ

No.744

5月30日 木曜日

今日はお客さんが2人我が家に夕食を食べにきました。今もうすぐ真夜中の12時だけど、洗い物が終わったところです。今日のお客さんは、主人のいとことその奥さんなんですけど、仲良ししてもらってます。主人のいとこは引っ越ししてからもひとりでちょくちょく遊びに来ていて、私が仕事に行ってる間にも来て主人と一緒に冷凍ピザを焼いて食べたり、なんか自分で持ってきたケーキとかを一緒に食べてしゃべって帰っていく、そんな気の張らない人たちです。昨日電話をしてみました。

私 「暑い日が続いていますけど、元気?こんな暑いと食欲もないし、ローストビーフとかラムローストとかそんな料理は作る気力はないけれど、チキンサラダとワインだけでもよかったら来ませんか?」

即いいとも!(笑)という返事でした。

チキンはね、もも肉を小さく切って、塩胡椒、にんにく、オリーブオイルと生のバジルの葉を刻んだものに40分つけこんでからフライパンで焼けばできちゃうし、レタスや野菜も洗って切ればできちゃうし、なんか簡単すぎて申し訳ないけど、今日も30度くらいあって暑かったから、簡単なメニューにしました。でも添えるパンはがんばって焼こう!と思い、

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昨日の夜、パン生地をしこんでおきました。冷蔵庫で一晩冷蔵発酵させてから、朝出して、仕事に行ってる間は冷蔵庫の

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チルド室っていうのかな、ここね、私の冷蔵庫は温度設定ができるし、ここだけスイッチをオフにすることもできるのよ。これ、とっても便利よ。この冷蔵庫が壊れてもきっとこんなチルド室がある冷蔵庫を買うわー。パン生地を室温にずっと出しておくのは暑すぎる時でも、ここに入れておけばちゃんといい感じになってますよ。今日はサラダも心込めて作ったけど、今日のイチオシはこのパンでした。焼きたてのを出して、おいしいカマンベールチーズも買ってきたので一緒に食べてもらおうと思ってね。でもトマトもね、今日は変わったの買ってきたよ。

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白いトマト、オレンジのトマト、ひょうたん型のトマト、赤黒いトマト、いろんなトマトをサラダに入れました。甘いねー。糖度が半端ないトマトだったよ。

今日は仕事から帰ってからお客さんが来るまで2時間しかなかったので大特急でしたが、こんなパンが焼けました。

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カッパ?笑
頭のお皿のところが似てる。笑

初めてこの上のところがパカっと開いてクーーって反り返って、外側がナイフで切った時ガリガリと音をたてるようなパンが焼けました。この新しいオーブン、いい!熱の当たり方が前のオーブンよりずっといいです。嬉しい!

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外はガリガリ、中はもちもち、ルヴァンの割合を少し減らして、水の量は増やして作ってみたけど、大丈夫でした。またいろいろやってみますー。

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今日のお弁当

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今日のお弁当
ネギと生姜とひき肉のチャーハン
焼き野菜(ブロッコリー、人参、さやえんどう)
お花ソーセージ
ゆで卵
ポテトサラダ
飲み物はココナッツとパイナップルのスムージー

読んでくださり、ありがとうございます!

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ここ数日は

No.743

5月29日 火曜日

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こんにちは。

しばらくブログをおやすみしましたが、また今日から再開したいと思います!

ロンドン旅行記を読んでくださった方々、ほんとにどうもありがとうございました。宿泊していたホテルのネットがあまりよくつながらず、三日目の日記が書けなかったんですけども、ロンドン最後の日はウエストエンドで「モルモンの書(Book of Mormon)」っていうミュージカルを観てきました。すごくおもしろかったですよ。主人と一緒にお腹かかえて大笑いしました。この日、ロンドンの地下鉄で事故があって電車止まっちゃってね、劇場についたのが開始1分前で焦りましたが、さすが大人気のミュージカルは満員御礼で大盛況でした。

ロンドンから帰ってきたら仕事は山積みだし、新居のキッチンではタイル貼り工事も始まるやら、お客さんはくるやらで大忙しの数日でした。タイル職人さん、がんばってくれて、

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なかなかいい感じになりました。
陽があたるとタイルのあちこちが反射して、

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プリズム効果も発揮しておりますよ!

ロンドン行ってる間は冷蔵庫でお留守番していたルヴァンも、帰ってきてからゆっくり休眠から起こしてあげて、

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パンを焼けるまでになったので、パンをひとつ焼いてみました。

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丸くプクンと焼けたんですけど、酸味がちょっとだけ私の好みより強いのでまたレシピを改良してみたいと思います!

なんだかいろんな話題がごっちゃ混ぜでごめんなさい。

あ、もうひとつ。ただいまノルウェーはお天気続きで暑い日が続いております。日中30度はあったんじゃないかな?ずっと続いてるんですよ、暑い日が。走って電気屋さんに行って、扇風機を買ってきました。

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ちょっとレトロな扇風機、活躍しております!

こんな数日間でした。
明日もお客さんで忙しいですが、またよろしくお願いします!

=====

今日のお弁当。

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今日のお弁当
梅干しと胡麻と昆布のおにぎり
ハンバーグ
ポテトサラダ
たまごやき
赤ピーマンのピクルス
スプラウト
トマト
飲み物は熱い玄米茶

読んでくださり、ありがとうございます!

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ウクライナのウエハース

No.739

5月18日 金曜日

昨日は長いルヴァンの記事を読んでくださり、ありがとうございました。パンを焼かない方々にとってはおもしろくも何ともない記事だったかもしれませんが、失礼をいたしました。今日のうちのルヴァンはなんとか元気にしておりますよ。今日の夕方には匂いがミルクを飲んだあとの赤ちゃんの匂い(なんちゅう例え!)みたいになってきました。コーヒーに入れるクリープの匂いにも似てる。あんな匂い。酸っぱい匂いはぜんぜんしませんが、また明日ガラッと変わるのかも。カメレオンのようなルヴァンです。

匂いといえば、

今はライラックが満開ですよ。

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早く匂いつきのブログができないかと毎度思いますが、横を通るといい匂いがします。日本だと秋の金木犀で感じるような、あんな感じです。あ、でも金木犀の匂いの方が強いかも。ライラックの匂いは芳香剤に似て、というか芳香剤がライラックの匂いに似せてるんだわね、いつもさわやかサワデーみたいだわと思います。

今日も良いお天気だったんですけど、こちらは来週月曜日までの飛石連休で、昨日の憲法記念日と土日にはさまれて今日は平日だったんですけど、学校もお休みで、会社も木金土日月と5日間お休みの人も多く、パスもガラガラでした。私も仕事が早く終わって、BBQのガスグリルを買いに行ってきました。主人がカタログと一週間にらめっこして、これに決めたんだそうです。

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BBQの本場アメリカのウェーバー社のガスグリルです。

うちのマンション、ガスか電気じゃないとダメなのでどっちもみたんですけど、いろんなレビューがよかったのでこれにしました。ウェーバーのグリルはいろんな付属品があっていいですよね。鉄板焼きができるような取り外し可能な鉄板もオプションでつけれるし、専用の中華鍋やピザストーンを買うと、中華炒めもピザも焼けるよ。高温で調理したらさぞかし美味しいのができるでしょうね!

夜にはお客さんが来て、めずらしいケーキをもらいました。

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ウクライナのケーキだそうです。ワッフルケーキって言ってたけど、ウエハース(ウェーハースっていうのかな?)がのってるのよ。おもしろいね!初めて見たよ。ウクライナはチョコレートが有名だけど、ウエハースもよく食べるんだそうです。へぇー、そうなのかぁ。ウエハースって長いこと食べてないな。ボーロとかウエハースって赤ちゃんの食べるお菓子ってイメージがあるけどねー。めずらしいものをいただいて、一緒にお茶しました。

この連休の間はお弁当おやすみでごめんなさい。
あさってからは3白4日の旅行に行ってきます。
明日また旅行のこと、書きますね! 

読んでくださり、ありがとうございます!

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ルヴァンの友 2

No.738

5月17日 木曜日

今日はノルウェーの憲法記念日で、街中大きなお祝いでした。会社も休みで、お弁当もなかったんですけど、今日は先日の記事「ルヴァンの友」の続きを書こうと思います。4日目から7日目の手順を書こうと思うのですが、2つの記事にバラバラになってるのも読みづらいかと思いますので、繰り返しになりますがスケジュールを最初からまた書いておきますね。日曜日スタートの場合です。

日曜日 夜7時 スタート 50グラムの粉と50グラムの水を混ぜ、48時間おく。
月曜日 夜7時 1日目
火曜日 夜7時 2日目  50グラムの粉と50グラムの水を足す。24時間おく。
水曜日 夜7時 3日目  100グラムの粉と100グラムの水を足す。12時間おく。

4日目から7日目まではこんな風になります。

木曜日 朝7時 4日目
ここから7日目まで12時間ずつの間隔で同じ手順が繰り返されます。煮沸消毒してよく冷ましたスプーンを用意してください。

まず蓋をあけて、重さをはかりましょう。たぶん400グラム+入れ物の重さになっていると思います。まずは匂いをかいでみてください。独特の匂いがしますが、嫌な匂いじゃないです。どんな匂いか言葉で言い表すのは難しいですが、くるみとメロンを足して2で割ったような匂いがします。(私のルヴァンの場合ですが)材料のライ麦粉や水が違えば匂いも変わりますし、温度環境によっても発酵の速度がだいぶ影響されますので、発酵度合に差がでます。ここでとても嫌な匂い、下水やマニュキュアの除光液に似たような匂いになっていたら、残念ながら使えないです。捨ててまた1からやり直しですが、がっかりしないでがんばって!匂いが大丈夫だったら次は中身の色をよく見てください。全体が均一な色になっていますか?お使いのライ麦粉の色と比べてみてください。たまにカビがはえることがありますが、青い点々、黒い点々が見えたらちょっとその後数日気をつけてください。

今日の私のルヴァンはこんな感じでした。(今朝7時、72時間経過)表面に泡がぶくぶくでてました。

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スプーンでぐるぐるっと中身を混ぜ、空気入れます。全体の量の50%(200グラム)を捨て、100グラムのライ麦粉と100グラムの水を足してまた400グラムにします。12時間あたたかい場所におきます。

一生懸命お世話してるものを半分捨てるのはもったいないと思いますが、菌が成長するためです。えいっ!とやってみてください。

木曜日 夜7時 4日目夜  同じ手順を繰り返す。
金曜日 朝7時 5日目    ”
金曜日 夜7時 5日目    ”
土曜日 朝7時 6日目    ” はやい人はこの辺りで完成することもあり。
土曜日 夜7時 6日目    ”
日曜日 朝7時 7日目    ”
日曜日 夜7時 7日目  一応ここで完成の予定です。

はやい人は6日目の土曜日の朝の時点で完成することもあるようですが、手順を繰り返すことによって菌はどんどん熟し強くなりますから、十分に成長するまで続けた方がいいです。人によっては7日目に完成しないかもしれません。めずらしいことではありません。気温が上下したりして、長くかかることがよくあります。私も今回作ってるのが遅い感じで、今日(木曜日)の段階では、たぶん日曜日にはできないかなーと思っています。あきらめないで手順を繰り返してください。がんばってやった分よく成長し、味わい深いパンを作るいいのができますよ!手順を繰り返してる間は同じ粉を使った方がいいです。ライ麦粉がなくなったので途中でちがう粉に換えたりすると、菌の元気がなくなってしまうことがあります。あと嫌な匂いがでてくる可能性はこの工程のどの部分でもあります。6日目くらいにでてきて、捨てたことも多々ありますよ。でもファイト〜!

いろんなやり方がありますが、初めての方は1日2回お世話する方法でやってみたらいいと思います。慣れている人だと1日3回(午前10時、午後4時、午後10時)お世話してる人もいます。捨てる量も全体の80%とってる人もいます。発酵の状態を見極められるようになると、発酵をコントロールする技術がついて、粉と水を与える間隔も自分で決めれるようになるみたいです。そんな風になれるよう、がんばりましょう!えいえいおー!

どんな状態が完成した状態かというと、こんな感じです。

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気泡の丸々がとてもきれいでした。匂いもフルーツみたくてとても良い匂いでした。つぶしても下から泡がわいてきます。これ大事!スプーンを入れてぐるぐるっと強くかき混ぜても、すぐこの泡が戻ってくることもパンを焼けるかどうかの目安になります。(この時はここまでくるのに19日かかりました)

ただルヴァンは自然の酵母から起こしたものなので、市販の生イーストやドライイーストのような濃い強さはなく、発酵の速さは遅いです。起こし始めの若いルヴァンならなおさらなので、気長にお付き合いしてください。パンを焼けるようになって、生地に混ぜても1次発酵も2次発酵も長ーい時間をとります。急いで焼けないパンではあります。が、これがこのルヴァンで焼くパンの良さを産んでると思います。この長い発酵時間にゆっくり発酵し、味もつくし、パンの質ももちっとしたのができて、歯で噛みしめると大量生産したパンには絶対出せない味がします。

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できあがったら
できあがったルヴァンは冷蔵庫に入れて管理します。納豆の近くには置かないでください。どんどん使ってパンを焼いて、減った分はまた粉と水で補っていきます。パンを焼かないでいる時も、1週間に2回ほどは冷蔵庫から出して、また同じ手順を繰り返して管理していきます。400グラムをキープしていくのが覚えやすいかなと思いますが、400グラムが多すぎるなら捨てる量を多くして調整できます。ただ中身が少なくなって入れ物の中に空気が増えると雑菌が増える確率も増えますから、量を減らしたら入れ物も小さいものに換えたほうがいいかもしれません。糠床と一緒ですね。

あんまり放りっぱなしにして粉と水をあげないと水が出てきて分離してきます。金魚を飼ってるのと同じ(笑)なので、餌をあげないと死んでしまいます。3年も4年もお世話したようなベテランルヴァンは乾燥させたり冷凍して保存できるみたいですが、それでも生きてる強い菌に育てたのですね、きっと。ほんとに奥深い世界と思います。ルヴァンに関していろんな本も出ていますので、またご興味あったら読んでみてください。私も今作ってるルヴァンができあがったら、ルヴァンを使ったパンのレシピを書きたいと思います!パンを焼くのに使う時は、前の日にルヴァンを活性させて元気にしたり、当日冷蔵庫から出して常温に戻したりするプロセスがあるので、それも書きますね!一生懸命やると、ペットのように思えてきます。笑

ルヴァンの友になってくださった方がいたら、ありがとうございます!

長い文章になってしまいましたが、読んでくださってありがとうございました。
またルヴァンの成長ぶりを写真に撮りますね!

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ルヴァンの友  

No.736

5月15日 火曜日

パンやお菓子を作るのが好きなので、いろんな粉や砂糖等を使いますが、間違わないようにキャニスターにラベルを貼ることにしました。

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Brotherのラベルライター、ノルウェーにも売ってますよ。さすが日本語は入らないんだけどね。これ便利だね。ラベルもきれいだし。

こうやってラベルを作ってみたら粉だけでも5種類(小麦粉、グラハム粉細挽き、ライ麦粉細挽き、フランスパン用粉、ピザ用粉)ありました。ほんとはまだ粗挽きもあるのですが、入れるキャニスターが足りないし、入れる場所がない!困ったもんです。

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ライ麦粉が2袋も出てきたので、ルヴァン(発酵元種)でも作ろっか、とおとといの日曜日に久しぶりにやってみました。

ルヴァン、私の持っているレシピでは完成までに7日かかります。日曜日に始めると日曜日に出来上がるのよね。パンを焼かれる方、ルヴァン種起こしをやったことありますか? 天然酵母のパンを焼くのは楽しいですよ。果物から起こす天然酵母もいいですけど、ライ麦ルヴァンで作るパンは味わい深くて美味しいなと私は思います。発酵の世界は深いですよね、こういうのをやってみるととても勉強にもなっておもしろいですよ。やってみませんか?ルヴァンの友になりませんか?笑

いるものは、煮沸消毒できる入れ物とスプーン。ライ麦粉は合計約1キロいります。あとは温度管理のできる場所、私の場合はマンションの地熱暖房の管理パネルがある部屋が暖かいのでそこを使っていますが、ヨーグルトメーカーとかお持ちの方は便利と思います。

まず1日目。使う入れ物の重さを計ってメモしておきます。

煮沸消毒をして冷ました入れ物に、ライ麦粉(できれば無農薬)50グラムと水を50グラム入れます。普通の水道水です。

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これを煮沸消毒したスプーンでよくよく混ぜます。

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よく混ぜたら、蓋をして、23〜25度くらいのところに48時間置いておきます。

48時間たつとこんな感じ。

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なんとなく何かが始まってるなって感じです。でもまだまだおとなしく、若いです。

中はこんな感じです。

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そしたらまた煮沸消毒をしてよく冷ましたスプーンを用意し、ぐるっと一回混ぜて空気入れます。それから50グラムのライ麦粉と50グラムの水を入れて、またよく混ぜます。

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ここで全部の重さを計ると、200グラム+入れ物の重さになってると思います。
(ライ麦粉50+水50+ライ麦粉50+水50=200グラム)

また蓋をして、23度くらいの場所に24時間置いておきます。

24時間たった3日目からは足す粉と水の量が倍(100グラムずつ)になり、おく時間が12時間になります。なので一番最初に始める時間は夜にしたほうがいいかもしれないです。私も日曜日の夜7時にスタートして、4日目からは朝7時にルヴァンのお世話をする予定にしました。

わかりにくいかもしれないので、ここにスケジュールを書いておきますね。
日曜日に始めた場合で書きますね。

日曜日 夜7時 スタート 50グラムの粉と50グラムの水を混ぜ、48時間おく。
月曜日 夜7時 1日目
火曜日 夜7時 2日目  50グラムの粉と50グラムの水を足す。24時間おく。
水曜日 夜7時 3日目  100グラムの粉と100グラムの水を足す。12時間おく。
木曜日 朝7時 4日目

4日目からは手順が変わるので、また木曜日に書きますね。
ご興味あったらぜひやってみてください。

オスロにお住いの方へ
秋からのパン教室、このルヴァンを使ったパンのお教室も開催予定です。ノルウェーのライ麦粉はよく発酵してルヴァン向きと思いますよ。

=====

今日のお弁当。

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今日のお弁当
ミニソーセージ
甘い卵焼き
焼きオニオン
ブロッコリーのクリームチーズ和え
きゅうりの浅漬け
ごはん
梅干し
飲み物は熱いウーロン茶

読んでくださり、ありがとうございます!

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よかった棚 いらなかった棚

No.727

 

5月6日 日曜日

 

 

日曜日、今日は夏みたいなお天気でした。朝の海も

 

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水面がキラキラキラ〜✨
オスロの一番いい季節が近いようです。
今日はお天気いいし、パン日和かなと思って、明日の朝食用のグラハムパンを焼くことにしました。

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久しぶりに手捏ねです。

パンを捏ねながらの時間が結構いいですよ。忙しくてわーってなってる時なんかこれで一息つけます。頭の整理をしながら手でパンを捏ねながら、キッチンの収納を思ってみました。一応一通り落ち着いたんですけど、これからまたちょっと入れるものを変えようかなと思ってるところが2、3あります。

私 「(パンをこねながら)やっぱりあの調味料入れのボトルラック、あれはよかったわよねぇ。でもやっぱりよく使うものは上の段に入れた方が使いやすいわよねぇ。」

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今回のキッチンリフォームで一番つけてよかった棚はこれです。

こういう瓶類をどこに収納していますか?

私は前のキッチンでこういう瓶類を入れる指定席がなかったので、あちこちに散らばって入ってました。背の高い瓶が高いところにあったりして、取りづらかったです。でもこの引き出しにして大正解でした。引っ張るとシュルシュルと出てくるよ。

これね、最初は棚が3段になってきたんですけど、真ん中の段をパカンとはずしてもらいました。3段だと下の2段は中途半端で何の使い道もなさそうだったので、2段にしてもらったのよ。そしたら背の高い瓶をここに集中していれることができました。はずした棚もステンレスのしっかりしたのだったから、他の引き出しの中に仕切りとして使ってます。

でもね、よかったと思う棚もあればいらなかったかな?と思う棚もひとつあるのよ。
パンこねてるといろんなこと思うもんだね。

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お盆とか大皿を入れる幅20センチの棚なんだけどね、ま、あればあったで入れるものはあるんだけど、これにする代わりに隣の食器棚の幅を20センチ増やせばよかったかな。隣の食器棚の一番上の段にカトラリーを入れたんだけど、やっぱりちょっと足りなかった。もう20センチあったら全部入れれたって感じなのよ。前の家のキッチンにもこのお盆入れの棚があって結構使ったからつけちゃったんだけど、住んでみたらね、今の家はお盆いらない!笑 そんなあちこちお盆持って食事を運ぶような広さもない!だからお盆もそのうち処分されちゃうわね、きっと。あの優秀な調味料入れのボトルラックをここにもつけてもらって、ワインでも入れるところにしようかな?

今日は気温高かったので発酵も早くあがり、オーブンで焼いてたら汗がでました。

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焼き上がり、やっぱりいい匂いだね!
明日はこれで朝ごはんです。

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今日のグラハムブレッド、手捏ねで焼いてみました。

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買ってよかった新家電 その2

No.726

 

 

5月5日 土曜日 🎏

 

 

今日は新しく買った家電について再びお話したいと思います。

第二弾は、

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ハンドミキサーです。

 

今日ちょうどケーキを持寄る会に行く予定があったので、早速このハンドミキサーを使って作ってみましたよ!

ずいぶんと長いこと古いハンドミキサーを使ってたんですけど、引っ越しを機に新しいハンドミキサー買おうかなと思ってネットでいろいろリサーチしました。いろいろ見たんですけど、音が静かなのにパワフル、それでいて軽い!っていうレビューにひかれてこれに決めました。
(Bosch MFQ4030)

このハンドミキサーの特徴は、羽根のところに

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こんなボール状のものがついていて、これがまわるとよく空気を含んだ泡になるって書いてあったのよ。どんなのになるんだろう?と興味シンシン。

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ブウォーン!

スイッチを入れてからフルスピードに達するまでの時間が短い!馬力がある!って感じです。なのに音が、音が、とっても静かーーー!レビュー通りだよ。私が前に使っていたハンドミキサーは、あれはいったい何だったの?ってくらい静かです。それに軽いのはやっぱり腕が疲れないね。

アタッチメントをつけたりはずしたりするのも簡単で、これなら億劫にならないです。

日本でもBoschの家電が買えるのかな?買えなかったらあまり参考にならないブログでごめんなさい。でももし買えるならこのハンドミキサー、使いやすくてオススメしまーす!

今日は貝型マドレーヌとチョコレートフィナンシェを作りました。

 

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私の大好きな坂田阿希子さんのマドレーヌのレシピを使いました。

持ち寄り先でも好評でした。
はちみつがいい感じだよ!

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久しぶりにフランス焼き菓子を作って、楽しい土曜日でした。

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今朝のこと

No.689

 

3月16日 金曜日

飽きもせず、またパンを焼いています。

パンを焼こうかなというとき、計量を始めてから焼き終わるまで大体3時間程かかります。晩御飯終わってからやると夜遅くなっちゃうんですけど、パンを夜こねて、冷蔵庫で一晩低温発酵させて、次の日の朝焼く方法を覚えたら、

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朝日とともに焼きたてパンが出てくるようになりました。ふっかふかよー。こねる日と焼く日を分けるっていうのは便利だね。

今何かやりたいことはある?と聞かれたら、なんと答えますか? 私は小さなパンとお料理の教室を自宅でやりたいなーと思っています。新居のキッチンは小さいので大勢の人がくるような大きなお教室はできないけれど、パンを焼いたりお料理をしながら、同じ街に住む人たちとおしゃべりをする少人数のレッスンをしたいです。

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せっかく北欧に住んでいるのに、この土地のパンや料理を学ばないのはもったいない!それにパンとかケーキって、独りでやるよりぜったい仲間がいたほうが上手になると思うのよ。 

結構こんなことをちょっと考えていたんですけど、頭の中で計画を練ってばかりいても何も始まらないかなーと思って、半ば衝動的(!)にFacebookのオスログループで「秋からパン教室しますよー」って書いちゃいました。そしたら興味ありまーす!ってお返事くださった人が数人いて、びっくりしました。それが今朝のこと。

今日は金曜日。例の当たる占い師さんが週報を更新する日でした。
また今日も、大的中でした。
どうしてわかるんだろうね???

”いま何かやりたいことがあるのかもしれません。もう頭より先に体が動きだしているかもしれません。とてもクリエイティブなあなたですが、クリエイティブな考えを行動に移そうというとき、あなたはとても慎重で、決意するのに時間がかかる人です。でもこの時期、何人かの人に助けられて、背中を押されるかもしれません。「美女と野獣」や「眠りの森の美女」のお話の中では、誰かがやってきて魔法をといて解放してくれるストーリーだけど、そんな風にあなたもだれかに解き放たれるかもしれません。”  っていうような内容でした。

ほんとお見事、どうしてわかるんだろうね。それに眠りの森の美女まででてきたよ。

サブイボでました。
ヒイィィィ!!!!(゚ロ゚ノ)ノ

あの物置の糸車は私を解放してくれる印なのかと思ったら、管理人さんに電話できませんでした。笑
あのままにしとくかー。

ほんとによく当たる人だね。不思議だよー。

======

今日のお弁当。

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今日は簡単にエビ焼きそば。
焼きそばソースの香ばしい匂い!
野菜もいっぱい入れたよー。
飲み物は冷たいりんごジュース。

今日はこんなお弁当でした。

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パンを焼く人

No.684

3月11日 日曜日

 

今日は娘の声で起こされました。
そんなことは普段ないので、びっくりして目が覚めました。
もう9時を過ぎていました。

 

昨日のパーティーでシャンパンからワイン、最後にはリキュールまで飲んでしまい、今朝は頭がガンガンでした。
明日から娘は出張で北ノルウェーに行くとかで、準備もしなきゃいけないし、もう自分のマンションに帰るわーと言ってたから、慌てて起きて、パジャマのままタッパーに昨日の残りのハンバーグやケーキを入れてもたせました。

バイバイ、またねー!
楽しい週末でした。
バタバタしてたら、いつのまにか頭痛いのも治ってました。

そうなると、日曜日だもの。パン焼きます!笑

最近 私、よくパンを焼いていますねぇ。
家計簿見ると、パン屋さんでパンを買っている記録もなくなりました。

 

私が小さい頃、うちには大きなアメリカ製のガスオーブンがありました。その頃とてもめずらしかったと思います。料理大好きで凝り性の母らしいキッチンでした。よく母はグラタンとか作ってくれたと思いますが、パンはぜんぜん焼かなかったです。私もノルウェーに来てからパンを焼くのを覚えたのですが、どこのスーパーに行ってもいろんな種類の粉が簡単に買えるので、ノルウェーでおうちでパンを焼く人の数はかなり多いんだと思います。

 

いろんな粉が買えますが、挽き具合もいろいろです。

 

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今日使ったのは、左が全粒粉の粗挽き。右がライ麦粉の細挽きです。
雑穀系粉は茶色い袋、ふつうの白い小麦粉系は白い袋に入ってるので間違いませんよ。

全粒粉の挽き具合はこんな感じ。

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ライ麦粉は細挽きで。

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日本のスーパーで、もち米、白玉粉、上新粉、片栗粉が買えるあんな感じです。

 

今日はまた主人が雑穀や種が入ったパンをお願いしまーすと言ってたので、

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ゴマと亜麻の種をつけたパンにしました。

パンを焼かれる方はいますかー?
パン焼くのは楽しいですね。添加剤や保存料、一切入れてないパンを食べてる安心感もあります。

型に入れる前に、焼けたら横の部分になるところにもゴマと亜麻の種をつけたんですけど、

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上にのせたゴマが焼いてる時オーブンの中でプチプチとはじけていました。

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S5使うよDSC_9350

一日中雪がやまず、はてさて今年の雪はいつまで降るのやら。
もう3月も半ばなのに、大雪のオスロです。

今日はこんな日でした。

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オランダからアジの開きがくる

No.680

 

3月7日 水曜日

 

突然ですが。
オランダに北海水産っていう会社があるんです。私みたいにヨーロッパにお住まいの方はきっとご存知でしょう。お魚やさんなんですよね。オランダにありながら、日本みたいに干物や粕漬け、西京漬なんかも作っていて、ヨーロッパ各国に配達してくれるんですよ。世の中すごいことになっておるよ。最低限の注文額が150ユーロ(約1万9730円)とちょっと高額で、それに送料と税金がつくからね、ひとりじゃなかなか注文できないのがネックなんですけど、今回みんなで5人のグループができて、一緒に注文することにしました。共同購入っていうやつですね。

 

 

私 (注文表を見ながら) 「うーん、やっぱり干物系よねー。アジなんて何年食べてないかしら。(ノルウェーにはアジいない。。。) アジの開き、おいしそーーー!丸しとこっと。」

注文表見ると、明太子やしめ鯖、さつま揚げやたこ焼きまであるのよ! どれもこれも美味しそうで、全然決まりません。

たらこもあったので、たらこが大好きな娘に「たらこ、買わない?」ってお誘いしてみたら、買う買う!とノリのよい返事がきたので、娘も入りました。勧誘上手な母です。笑   「マグロも美味しいわよ。ひとつ買わない?」と言ったら、マグロ赤身がひとつ売れました。案外、客商売向いてるかもしれません。笑

あ、そういえば、マグロが好きな人がいたわ!
ふと、友達のことを思い出し、「マグロ、買わない?」ってメールしたら、スペインにいました。ひとつだけ買うー!帰るまで冷凍しといてーって返事がきました。マグロね、赤身と中トロと大トロあるんだよって言ったら、マグロって一種類しかないと思っていたそうで、びっくりしてました。中トロにしときました。

もう一人のお友達は、前にも頼んだことがあるみたいで、経験豊富。ここで頼むといいおすすめ品をいろいろ教えてくれました。やっぱり実際使ったことのある人の意見っていうのは、貴重だね!

あともう一人の友達は、携帯もパソコンも壊れちゃってて、注文表を送ったんだけど見れなかったから、なんとなく私と同じような感じで注文しといてー。とのこと。よっしゃー!美味しいもの頼んどくからねー!とししゃもやらみりん干しやら粕漬けを購入。

冷凍になってオランダからくるみたいなんですけど、今の季節、ノルウェーは外気全体冷凍庫(笑)って感じだから、配達してもらうのにちょうどいい時期!私も新居に引っ越したら小さい冷凍庫しかないので、買うなら今のうち。と思い、いっぱい注文しちゃいました。二週間後に配達がくるみたいです。とっても楽しみです!!

=====

今日のお弁当。

朝からお魚の注文表とにらめっこしてたら時間なくなり、簡単なサンドイッチになりました。
オープンサンドイッチのお国です。パンにのせるものならいっぱいあります❤️

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今日はこんなでっかいハムと、

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チーズをのせました。この黒いひじきみたいのは、ハバネロなのよ。ちょっとだけピリッと辛くておいしいです。

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こうやってのせて、上にルッコラとトマトをのせて、

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できあがり!
ものの3分でできました。
はやっ!
これ持ってバス停に走ったのでした。
頭はアジの開きでいっぱいー。笑

今日はこんな日でした。

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